일본식 샌드위치 달인 맛집

일본식 샌드위치 달인 맛집

 

생활의달인 일본식 샌드위치 달인! 일본식 샌드위치 특징은 하나의 재료를 극대화한맛을 선보이는거랑 일반적인 샌드위치랑은 전혀 다른데요!

 

 

달인의 대표 특급샌드위치는 바로 달걀 샌드위치!

 

일본식 샌드위치의 달인의 계란은 노른자를 으깨고 손수 수고로움을 거쳐서 달걀물을 만든다고 하는데요. 그래서 부드러움이 극대화 된다고 해요!

 

그리고 달걀말이에 닭육수를 넣어주는데요. 닭뼈에서 나오는 젤라틴 성분을 이용해서 달걀의 비린내를 잡아주고 더 부드럽게 해준다고 해요!

 

 

달걀요리가 단순하다고 생각했는데 굉장히 복잡하네요!

 

 

흰자는 으깨서 쌀과 함께 쪄준다고 해요! 여기서 끝이 아닌 어디서도 볼수없는 조리과정! 달걀 자체는 단백질로 이우러져서 열을 어느 정도 주느냐에 따라서 달걀이 부드러워지는 정도가 다르다는데요!

 

 

천천히 열을 줘서 부드럽게 해준다고 하는데요 달걀흰자물을 면포로 걸러서 노른자물과 섞어준다고 해요! 그 후 숙성을 꼭 해줘야한다는데요!

 

 

숙성은 일본정통음식 낫토와 함께 숙성해준다는데요! 토치로 구워 특유의 향을 날려준후, 달걀물에 낫토를 넣고 24시간 숙성을 시키면 달걀의 비린맛은 없어지고 엄청나게 부드러워진다고 해요!

 

 

달인의 달걀 샌드위치와 더불어 인기있는 또다른 샌드위치는 바로 가츠산도! 돈까스 샌드위치라고 할수 있는데요! 와 고기가 완전 두텁고 ㅋㅋ 짱이네요!

 

 

고기 역시 그냥 숙성시키는게 아니라 타피오카라는걸 써서 24시간 숙성시키는데요! 달인만의 확고한 요리철학으로 독보적인 길을 걷고 있는 달인을 응원합니다!

 

 

청년달인답게 정말 열정이 넘치네요! 이태원이라서 가까우니 꼭 한번 방문해보겠습니다!

 

 <생활의달인 일본식 샌드위치 달인 맛집>

- 가게명 : 마음과마음

- 주소/위치 : 서울 용산구 이태원동 557 지하1층